Hi guys, vandaag heb ik een lekker, gezond en zomers receptje voor jullie: de Vietnamese spring rolls voor in de zomer. Deze springrolls zijn lekker fris en hoef je niet te frituren. Het perfecte gerechtje voor bijvoorbeeld je lunch, avondeten of gewoon als hapje op een zomers feestje.

Zelfs geniet ik het meest van de zomerse Vietnamese spring rolls in de middag bij de lunch. Mijn avondeten is vaak net wat te uitgebreid en op feestjes in de zomer ben ik niet zo een eter.

De spring rolls bestaan geheel uit groenten en garnalen. Kijk je ertegenop om met allerlei groenten in de weer te gaan? Dan kun je doen wat ik vaak doe, namelijk groenten die over zijn van een dag ervoor gebruiken. Geloof me, de spring rolls blijven even lekker.

Het fijne aan dit recept vind ik dat je kunt variëren met allerlei groenten waar je dol op bent. Het is dus elke keer of je iets nieuws probeert. Daarnaast hoef je niet te frituren zoals ik vertelde. Het eten van een zomerse Vietnamese spring roll was nog nooit zo gezond!

Het is mijn eigen twist, dus ik heb een opsomming gemaakt van de ingrediënten die ik gebruikt heb voor mijn spring roll.

Benodigdheden:
– 4 rijstpapier of rijstvellen (verkrijgbaar bij de toko)
– 25 gr rijstvermicelli

Vulling van de spring rolls:
Deze kun je overigens zelfs aanpassen naar alles wat jij lekker vindt, maar hier beschrijf ik wat ik gebruikt heb.
– 8 gekookte garnalen
– 1 eetlepels verse basilicum (fijn snijden)
– 100 gram paprika
– Halve avocado
– Een bosuitje
– 250 gram taugé
– Beetje fijn gesneden munt
– Beetje fijn gesneden verse koriander
– Handjevol slablaadjes of spinazieblaadjes naar keuze
– Beetje cashewnoten of pinda’s.
– 25 ml water
– 2 theelepel hoi sin saus (verkrijgbaar bij de toko)

Bereidingswijze:
– Snij allereest de groenten. Kook ondertussen de rijstvermicelli of noodels en giet het over in een grote kom.
– Plaatst vervolgens de gesneden groenten bij de rijstvermicelli en hussel vervolgens alles door elkaar.
– Zet de rijstvellen ongeveer een minuut in warm water om het zachter te maken, zodat het buigzaam wordt en je makkelijk de rollen kunt maken.
– Als de vellen zacht zijn leg je ze op een rond bord en zorg dat je 1 cm van de bovenste als onderste zijde naar binnen vouwt. Om het later mooi af te sluiten.
– Beleg nu de spring rolls met de gehusselde groenten en rol het vervolgens op.
– Doe een beetje hoi sin saus in een bakje met een beetje cashewnoten of pinda’s.

En voilà de spring rolls zijn klaar om opgegeten te worden. Ik moet wel zeggen dat je deze springrolls vers zou moeten eten. Als je ze een tijdje laat staan worden ze nogal klef.

De hoeveelheden kun je uiteraard zelf bepalen.

Bon a petit.